Ingredienti: 2 chili di cozze, due etti di parmigiano, e due d pane ben grattai, aglio, prezzemolo e olio.
Preparazione:si lava e raschiano per bene, le cozze, si aprono passando il mollusco su una valva e si scola il liquido posandolo su un recipiente.
Si tritano finemente l'aglio il prezzemolo e si amalgamano con formaggio ed il pane, spolverando di pepe, si dispongono le valve col mollusco in una taglia, si coprono con l'impasto e su ognuna si verse un cucchiaino d'olio che le terrà morbide, se si fanno più strati è indispensabile sfalsare sempre le valve.
Cuocere a forno caldo per 15 minuti finché sono ben dorate.
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